Grain D'épeautre à Tarbes

Qui sommes nous ? Philippe et Magdeleine Pinon, reconvertis car passionnés par le pain. Lui a la rigueur technique, elle a le « sens de la farine ». Farines pures non modifiées et circuit court Nos farines ne sont pas « ajustées » en gluten, enzymes ou de tout autre additif. Elles arrivent principalement d'exploitations agricoles biologiques. Le grand épeautre que nous utilisons est Oberkulmer, une variété ancienne non hybridée. Bon gluten et fabrication longue Nous préparons notre pain sur une durée longue garantissant le goût et la conservation. Ce procédé a, par ailleurs, une action sur le gluten naturel lui permettant d'être bien assimilé par l'organisme. Levain. Nous avons un levain chef par type de farine.