Gllm Guillaume à Bordeaux

Tout débuta déjà, Rue du Palais Gallien au collège Notre-Dame à l'âge de 14 ans par un stage de découverte en classe de 3ème dans la Boulangerie Pâtisserie Chocolaterie Glacerie Mur à Bruges (33). Cette semaine fut comme une révélation qui le conduira à passer son CAP Pâtissier chez les compagnons du devoir à Bordeaux pendant deux ans. Après une brève expérience non concluante sur le « Tour de France » en Allemagne à l'age de 18 ans, le voilà de retour à Bruges afin de valider la mention dessert à l'assiette au CFA de Mont-de marsan. Puis désireux de voir un peu du pays, il décide de monter sur Paris où une place dans la grande maison Lenôtre à Plaisir l'attend afin de passer son CAP glacier en alternance avec le CFA du Mans (72)........